Herrlich schokoladige Guetsli nach einem alten Rezept.
Brunsli
Ergibt ca. 47 Stück
Zutaten
- 300 g Mandeln, ungeschält, gerieben
- 300 g Puderzucker
- 50 g Kakaopulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
und
- 2 Eiweiss, leicht zerschlagen
- 0.3 dl Kirsch
- etwas Zucker, nach Wunsch zum Auswallen
Zubereitung
- Den Puderzucker und den Kakao in eine Schüssel sieben, mit den Mandeln und den Gewürzen gut vermischen.
- Das leicht zerschlagene Eiweiss und den Kirsch dazu geben und alles gut zu einem Teig vermengen.
- Den Teig in einer Schüssel mit Deckel oder in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank etwas ziehen lassen.Wenn Sie gerade keine Zeit zum Guetsli-Ausstechen haben sollten, können Sie den Teig auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren,
- Den Teig zwischen zwei Backtrennpapieren 1cm dick auswallen. So hat der Teig etwas weniger Zucker.Möchten Sie wie früher einen Glitzereffekt haben, können Sie den Teig auch auf genügend Zucker 1cm dick auswallen.Mit runden Ausstechformen von ca. 3-5cm Durchmesser (Blumen, Rosetten, Herzen) ausstechen.Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.Die Guetsli auf Backtrennpapier legen und etwa 7 Minuten backen. Die Guetsli sind oben leicht fest, unten noch leicht weich. Herausnehmen und abkühlen lassen. In eine Blechdose verpacken und an einem kühlen Ort lagern (Keller oder ungeheiztes Zimmer). Die Brunsli bleiben so sehr lange frisch.Am besten schmecken die Brunsli nach ein paar Tagen oder Wochen, dann hat sich das Aroma schön verteilt.