Zarte, buttrige Spitzbuben. Benötigen etwas Zeit und Geduld, dafür schmecken sie umso besser!
Spitzbuben
Ergibt ca. 45 Stück
Zutaten
- 100 g Puderzucker / Staubzucker
- 200 g Butter, weiche
- 270 g Weissmehl
- 30 g Epifin
und
- Aprikosenkonfitüre oder Himbeerkonfiture oder Johannsibeerkonfitüre oder Gelee
- Puderzucker
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker verrühren, das Mehl und das Epifin darüber sieben und mit kühlen Händen rasch zu einem Teig vermischen.Bitte nicht lange kneten!
- Den Teig gut verpackt im Kühlschrank mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Sie können ihn aber auch erst nach einigen Tagen weiter verarbeiten.
- Den Teig portionenweise zwischen zwei Backtrennpapier 2mm dünn auswallen.
- Runde Plätzchen ausstechen, in jedes zweite Plätzchen kommt nun noch ein oder auch drei Löcher resp. Fensterchen (Oberteil).Dafür gibt es extra Spitzbuben-Ausstecher.
- Nun die Plätzchen vorsichtig mit Hilfe eines Backspatels auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen. Kühl stellen (kühler Raum, Keller, Dachboden).
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Guetsli ungefähr 15 Minuten backen bis sie leicht hellgelb werden. Achtung: dieses zarte Gebäck wird recht schnell dunkel, also bitte aufpassen!Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Nun die Konfitüre durch ein Sieb streichen oder Gelee verwenden, alle Unterteile mit der Konfitüre bestreichen und mit einem Oberteil zusammensetzen. Die Guetsli auf einem Blech ganz eng nebeneinander legen und mit Puderzucker durch ein Sieb überpudern bis sie schön weiss sind.Die Fensterchen werden nach einer Weile wieder schön rot.
- In einer Blechbüchse zwischen Lagen von Backtrennpapier kühl aufbewahren.